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工厂食堂厨房设备排烟不干净,排烟系统的设计是关键

发布时间:2020-03-28 10:02:34人气:

      工厂食堂厨房排烟系统的排烟管道设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响厨房环境,试想工厂食堂厨房烟幕弥漫,厨师们将是怎么一副水深火热的情景,怎么能烹饪出美味的食物。餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面个别不专业的厨具厂在现场设计施工的不完善造成。

      餐饮厨房设备排烟不通畅排烟系统工程设计是关键,餐饮厨房设备通风问题

1、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。

2、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。

3、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。

4、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。

5、在商场的餐厅厨房在使用公共烟井时,在餐厅厨房的主烟管进到烟井处必须装止回阀,能在不使用厨房抽风系统的时候有效的防止公共烟井油烟的回流;

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