中央厨房设备是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，体现出了标准化操作、集约化生产、集团化采购、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。
在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。中央厨房又称中央厨房或配餐配送中心。主要任务就是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
中央厨房设备建设解决方案
运作模式有点：
1.可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、率配送服务，降低物流成本
2.可以集中收藏保管，减少电力资源使用，有效控制能源成本;
3.可以集中采购，生产、控制价格，降低成本;
4.可以减少设备使用量和准备量，环保节能;
5.可以集中统一加工、清楚、解冻，减少水电气等能源控制;
6.可以合理利用人力，大大降低人力资源浪费，同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质;
7.使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;。
主要功能
1.信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。
2.生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
3.集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。
4.统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
